CARPACIO DE SETAS CON VINAGRETA DE PIÑONES

· Setas
· Piñones
· Limón
· Vinagre modena
· Aceite




Vinagreta de piñones

1. Escaldar la piel de limón y cortarla en cuadros de 1 mm.
2. Añadir el jugo de limón, los piñones y vinagre de modena.


Setas

1. Confitar las setas.
2. Congelar.
3. Cortarlas muy finas con el corta fiambres
4. Añadir la vinagreta de piñones y adornar con varias clases de lechuga y germinados.