TOSTA DE SARDINAS

· Hojaldre
· Sardinas
· Aceite de pimiento
· Clara de huevo
· Pan rallado
· Canónigos y germinados
· Aceite de oliva
· Pimientos rojos


Aceite de pimiento

1. Asar el pimiento a 180ºC con aceite y sal.
2. Quitar la piel y semillas y triturar.
3. Mezclar con aceite pero sin que quede emulsionado.

Hojaldre

1. introducir en el horno con dos silpats y peso encima para que no suba, hasta que este crujiente.

Sardinas.

2. Sacar los lomos de la sardina.
3. Pasar por clara de huevo montada por la parte de la piel y por pan rallado.
4. Poner a la plancha y montar con el hojaldre y el aceite de pimiento.