Ingredientes:
-Salmón
Para el ravioli:
-Remolacha
-Queso fresco
Para la nougatine:
-Fondant
-Glucosa
-Avellanas
-germinados
Elaboración:
Cortar el salmón a dados del mismo tamaño, y marcarlos a la plancha por las dos caras
Para el ravioli cortar la remolacha en la cortafiambres muy fina y hacer cuadrados de 2 x 2cm, poner un cuadrado, poner un poco de queso fresco y tapar con otra lámina.
Hacer las nougatine de avellana en forma de triangulos de 2 x 2.
montar el dado de salmón en la cucharita, poner encima el ravioli y una nougatine a cada lado.
poner encima del ravioli los germinados.
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