chupito de escalibada la receta y la foto

ingredientes:

berenjenas en brunoise.

pimientos asados y triturado.

azucar.

vinagre de modena.

bacalao en laminas (semi-confitado).

cebollino.

aceite de perejil.

1º saltear las berenjenas y agregarle el azucar obtener berenjena caramelizadas, añadir el vinagre remover no tiene que cocer mucho, reservar.

2ºlos pimientos asados triturar y pasar por un tamiz, reservar en un biberon.

3ºel aceite de perejil (elaborar en la thermomix).

4º en los vasos de chupito porner en la base un poco de berenjena caramelizada , poner un poco del triturado de pimientos, colocar las laminas de bacalao y poner la ramita de cebollino.

5º a la hora del pase poner en aceite de perejil.