LENGUADO MEUNIERE.

INGREDIENTES:
3 lomos de lenguado limpios con piel x pax.
c/s patata cocida(con piel) pelada y aplastada con tenedor.
c/s bacon a dados.
c/s confitura de piel de limón (piel de limón en juliana y hacer almibar).
c/s glasa (hecha con las espinas del pescado).
c/s aire de limón.

-SOFREÍR bacon y añadir patata y confitura.
-MARCAR a la plancha lomos de lenguado salados y pasados por aceite x la piel.
-MONTAR plato.

GRUPO 3.