por una parte caramelizaremos la cebolla.
por otra parte los huesos, raspas, cascaras de marisco que deseemos utilizar caramelizados
poner la cebolla con la carne
mojar con agua
escurrir
reducir
montar con aceite
una vez montado tener cuidado porque se corta
alberto luja
viernes, 23 de octubre de 2009
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